新年明けましておめでとうございます。

新年明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

お正月に、築地でにぎりを土産にしました。
板前さんの素早い手際を見ながら、
「凄い手際が良いですねー、どれくらい板前さんをやっているのですか？」
と尋ねたら、２６年と言っていました。

２６年は長い！

その長さに少々びっくりしたが、並べ方やその仕種を見ればなるほど納得。
今日はその方に握ってもらってラッキーだと思った。

余談だが、土産は箱詰めになっていますが、いわゆるすし詰めとは、
鮨を箱いっぱいに詰めることからきているらしい。
言われてみれば、なるほどと思う。
更に、土産等の箱詰めの寿司を食す場合、
基本、箱から出さずに箱の四隅をパキッと折り、そのまま広げて食すのが
粋らしい。

一般的にどれくらい経験すると一人前の板前になれるのか尋ねてみた。
板前さんいわく、少なくても１０年は必要だと。
握るのは直ぐ握れるようにはなる。
けれど、周りが見えてくるには１０年かかると。

周りが見えていない自分を戒めるような発言！
なかなかできないよ。

粋ですなー。